Los batidos verdes aportan una dosis de verduras y frutas y son una excelente manera de empezar la mañana o de servir como refrigerio por la tarde. Las personas con MG pueden descubrir que los batidos son una forma más sencilla de asegurarse de recibir alimentos saludables y nutritivos incluso cuando tienen dificultades para masticar y tragar.
Otra ventaja: puedes preparar con antelación separando las frutas y verduras en porciones y congelándolas como “paquetes para batidos” para tenerlos listos para mezclar en un día en el que no te sientas bien.
Asegúrate de añadir algo de grasa y proteína a tu batido para que sea una comida satisfactoria. Estas recetas utilizan yogur griego natural o yogur entero, que combina muy bien con el mango y las verduras (evita el yogur de vainilla u otro yogur de tu preferencia, que contiene azúcar extra). Si eres intolerante a la lactosa, sustitúyelo por yogur vegetal bajo en azúcar o proteína en polvo y un poco de agua. El aguacate también es una excelente opción para obtener grasas saludables.
La col rizada y otras verduras de hoja verde son una buena fuente de calcio. Si tienes algunas en el refrigerador, las semillas de lino molidas también son un excelente complemento para proteínas, fibra y grasas saludables.
Añade primero las frutas y verduras frescas líquidas y blandas a la licuadora, y luego las frutas duras o congeladas, para garantizar una mezcla más homogénea. La fruta congelada produce un puré más cremoso, pero si solo tienes fruta fresca, añade algunos cubitos de hielo. Cuando uses un paquete de batido con ingredientes congelados, tendrás que añadir más líquido o dejar que los ingredientes reposen en la licuadora durante 10 a 15 minutos para que se mezclen por completo.
Estas recetas rinden más; una porción es de 8 oz. Puedes guardar lo que sobre en un frasco de vidrio en el refrigerador para más tarde en el día o congelarlo como helado. ¡O compartirlo con un ser querido!
Mientras juegas con la invención de tus propias recetas de batidos verdes, recuerda mantener los ingredientes de la familia de los colores verde y amarillo/naranja. ¡Comemos primero con los ojos! Fresas rojas + espinaca verde = papilla de color marrón verdoso. Guarda las bayas y el jugo de zanahoria para otro batido.
Batido de manzana verde
- 1 o dos puñados de espinacas o col rizada
- 1 manzana Granny Smith u otra manzana ácida, cortada en trozos
- ¼ de taza de rodajas de pepino, peladas si tienen la piel dura
- 1 taza de mango congelado
- 1/3 taza de yogur griego natural o yogur entero
- ½ taza – ¾ taza de líquido: agua de coco, jugo de manzana o leche
- 1 cucharadita de jengibre fresco
Añade la espinaca, la manzana, el pepino, el yogur y el líquido a la licuadora. Agrega el mango y licúa, agregando más líquido o mango según sea necesario para lograr la textura que prefieras.
Batido cremoso de mango y menta
- 1 o dos puñados de espinacas o col rizada
- Unas hojas de menta
- ½ aguacate grande
- 1/3 taza de yogur griego natural o yogur entero
- 1 taza de mango congelado
- ½ taza – ¾ taza de líquido: agua de coco, leche o jugo de piña
Añade las verduras, el aguacate, el yogur y el líquido a la licuadora. Agrega el mango y licúa, agregando más líquido o mango según sea necesario para lograr la textura que prefieras.
Batido verde al amanecer
Tenga en cuenta que esta receta utiliza verduras crujientes, refrescantes y de color verde pálido para combinarse mejor con la naranja y brindarle una variedad de vitaminas y minerales diferentes. Un poco de picante le agrega un toque agradable: ¡piense en una margarita con un borde picante!
- 3 a 4 hojas grandes de lechuga romana
- ½ taza de rodajas de pepino, peladas si tienen la piel dura
- 3 a 4 mandarinas peladas y sin semillas, como Halos o Cuties
- 1/3 taza de yogur griego natural o yogur entero
- ½ taza de piña fresca o congelada
- 1 taza de mango congelado
- Unas cuantas moliendas de pimienta negra, una pizca de cayena o unas cuantas sacudidas de tajín.
- ½ taza – ¾ taza de líquido: jugo de naranja, jugo de piña o agua de coco
Añade la lechuga, el pepino, las mandarinas, el yogur y el líquido a la licuadora. Agrega la piña y el mango para mezclar, agregando más líquido o mango según sea necesario para obtener la textura de la consistencia que prefieras.
Christina Aquila, RD, es dietista en el Centro Médico Dartmouth-Hitchcock en New Hampshire.